-18 %
Moderní kuchyně ve společném stravování
Dátum vydania: 19.09.2005
Moderní kuchyně je složitý a dobře fungující organizmus, ke kterému je třeba moderní technologické vybavení, splnění hygienických a zákonných požadavků. Současně zahrnuje využití nových surovin, nové vědecké poznatky v oblasti výživy a jejího vlivu na kvalitu lidského života, změny životního stylu, psychologii ...
Detaily o knihe
Počet strán: 259
Väzba: Brožovaná
Rozmer: 147x207 mm
Hmotnosť: 322 g
Jazyk: česky
EAN: 9788086351063
Rok vydania: 2005
Zákazníci, ktorí si kúpili túto knihu, si kúpili aj...
O knihe
Moderní kuchyně je složitý a dobře fungující organizmus, ke kterému je třeba moderní technologické vybavení, splnění hygienických a zákonných požadavků. Současně zahrnuje využití nových surovin, nové vědecké poznatky v oblasti výživy a jejího vlivu na kvalitu lidského života, změny životního stylu, psychologii a umění řídit kolektivy, marketing, cenovou tvorbu, účtování apod. Toto vše a ještě více zjistíte v této publikaci, která je nezbytnou knihou pro každého pracovníka ve společném stravování i pro amatérského gastronoma.
